Bačovské syry

Zapečený ovčí syr

Milovníci ovčieho syra mi iste dajú za pravdu, že tepelná úprava dodá tomuto zdravému a čistému pokrmu úplne iný rozmer. Nie, že by ovčí syr nebol dobrý len tak, na chlebe s maslom, ale rozpečením či grilovaním sa z neho stane doslova delikatesa. Najjednoduchšie je ľahko ogrilovať a podávať s brusnicovou omáčkou, ak sa však chcete pred návštevou blysnúť niečím špeciálnym, vyskúšajte náš recept:

Potrebujeme:
6 vajec
1/2 kg ovčieho syra
1/4 l mlieka
60g masla
1/2 lístkového cesta (polotovar)
80g hladkej múky
1/2 čajovej lyžičky soli
na špičku noža mleté biele korenie

Postup prípravy:
Lístkové cesto nechajte zmäknúť. Čerstvý ovčí syr rozdrobte. Na panvici nechajte rozpustiť maslo, primiešajte múku, prilejte mlieko a za občasného miešania varte asi 5 min. Potom omáčku trochu osoľte, okoreňte a za občasného miešania ju nechajte vychladnúť. Nakoniec do vychladnutej omáčky zamiešajte vajcia a nadrobený syr. Lístkové cesto rozvaľkajte na 6 kruhov o priemere tortovej formy a všetky navrchu potrite maslom. Formu s odnímateľným dnom vytrite maslom, vložte do nej jeden kruh cesta, natrite tenkou vrstvou syra, prikryte ďalším kruhom a znova rozložte vrstvu syra. Opakujte, kým všetky vrstvy nevložíte do formy. Nakoniec vložte poslednú kruh cesta a pečte v mierne vyhriatej rúre asi 1 hodinu. Po upečení formu otvorte a jedlo nakrájajte na rezy ako tortu.

Uhorkový šalát s ovčím syrom

Jedna z nesporných výhod konzumácia ovčieho syra sú jeho priaznivé účinky na ľudské zdravie. Pridaním ovčieho syra do zeleninového šalátu tým pádom získate zdravé jedlo, ktoré vás príjemne zasýti a v letných dňoch zároveň osvieži. Vyskúšajte náš tip:

Potrebujeme:
šalátovú uhorku
300g ovčieho syra
zväzok čerstvej mäty
3 lyžice bieleho vínneho octu
1 lyžička cukru
čierne korenie
6 lyžíc olivového oleja

Postup prípravy:
Šalátovú uhorku nakrájame na tenké plátky, dáme do misky a prstami do nej nadrobíme ovčí syr. Dôkladné premiešame a posypeme lístkami mäty. Z octu, soli, cukru, mletého čierneho korenia a olivového oleja pripravíme nálev a uhorky so syrom ním polejeme. Šalát necháme 1/2 hodiny odležať a môžeme podávať.

Bryndzové halušky

Receptov na bryndzové halušky nájdete na internete určite bezpočet. Obľuba tohto tradičného pokrmu totiž dávno prekročila hranice Slovenska. A nie je sa čo čudovať. Ich príprava je jednoduchá, prísady ľahko dostupné a chuť? Posúďte sami. Len jednu vec majte na pamäti: kvalitu a čerstvosť použitých surovín. Vyvarujte sa termizovaných a vákuovaných náhradiek z regálov supermarketov a stavte na poctivé a tradičné výrobky!

Potrebujeme:
600g zemiakov
250g čerstvej bryndze Gazda
200g hladkej múky
100g údenej slaniny Gazda
soľ

Postup prípravy:
Olúpané zemiaky nastrúhame, zlejeme prebytočnú vodu, osolíme, pridáme múku a premiešame. Hotové cesto pomocou sita na halušky hádžu do vriacej osolenej vody a varíme. Keď halušky vyplávajú na hladinu, sú uvarené. Potom ich scedíme a dáme do misky s bryndzou. Premiešame a pridáme uškvarenou slaninku. Podávame so žinčica alebo mliekom.

Šmirkas

Väčšina ľudí pozná bryndzu iba v spojení s haluškami. A je to škoda. Bryndza je výborná aj sama o sebe, len tak na chlebe a pridaním čerstvých byliniek a korenín z nej ľahko vytvoríte mnoho variantov rôznych nátierok. Naviac je dokonalým zdrojom vitamínov a bioaktívnych látok. O dôvod viac si z nej vyrobiť chutnú a zdravú desiatu.

Potrebujeme:
maslo
Bryndza
cibuľu
sladkú červenú paprika

Postup prípravy:
Maslo zmiešame s bryndzou, nakrájanou cibuľou a červenou paprikou. V chladničke necháme 2-3 hodiny odležať, potom natierame na čerstvý chlieb, alebo iné pečivo.

Bryndzová polievka

V rýchlosti aj spôsobom prípravy by mohla smelo konkurovať instantným polievkam. Pri jej príprave si totiž vystačíte s rýchlovarnou kanvicou. Na rozdiel od spomínaných neslávne preslávených polievok z vrecúška je ale zdravá, z čerstvých surovín, bez glutamanu a iných chuťových zvýrazňovačov, a navyše skvele chutí...

Potrebujeme:
150g bryndze
1 vajce
chlieb
1/4 l sladkej smotany
červenú papriku
soľ

Postup prípravy:
Pol krajca chleba nakrájame na kocky a vložíme do polievkovej misky, pridáme rozmiešanú bryndzu a zalejeme osolenou vriacou vodou. Misku prikryjeme a necháme 5 minút odstáť. Medzitým rozšľaháme vajcia v smotane a zamiešame do polievky. Povrch polievky posypeme červenou paprikou a podávame.

Farmársky šalát

Iste budete súhlasiť, že akýkoľvek zeleninový šalát chutí najlepšie v letnej sezóne, kedy je na trhu dostatok čerstvej, sezónnej zeleniny. Ak sa necháte inšpirovať našim receptom práve v tomto období, rozhodne si tento šalát zaslúži zeleninu z farmárskej produkcie. Vyhnite sa tiež nekvalitnej, presolenej šunke plnej vody, a zvoľte radšej produkty vyrábané tradičnými postupmi, bez konzervantov a dochucovadiel.

Potrebujeme:
1/2 hlávky čínskej kapusty
50g kukurice
100g šunky Gazda
100g syra Vršatec

na dresing:
1/2 hrnčeka majonézy
1/2 hrnčeka cmaru
1 PL posekanej petržlenovej vňate
1 ČL posekanej šalotky
1 strúčik pretlačeného cesnaku
soľ
mleté čierne korenie

Postup prípravy:
Dresink: V mise zmiešame majonézu, cmar, petržlenovú vňať, šalotku, cesnak, soľ a korenie. Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením.

Salát: Nakrájame kapustu a šunku na prúžky. Syr nastrúhame na strúhadle. Primiešame kukuricu a zalejeme dressingom. Zdravá večera, alebo skvelá príloha ku grilovanému mäsu.

Žinčica

Žinčica je tradičným nápojom horských pastierov. Jej priaznivé účinky na ľudské zdravie sú všeobecne známe. Je výborným zdrojom probiotík a v období chrípok a vírusových epidémií vás zaručene udrží v kondícii, pretože upravuje črevnú mikroflóru a podporuje obranyschopnosť organizmu. Ak ste zdraví ako rybičky, ale občas vás vychýli z rovnováhy nejaká tá spoločenská udalosť spojená so zvýšenou konzumáciou alkoholu, máme pre vás tip na účinný a jednoduchý „vyprosťovák“:

Potrebujeme:
1l žinčice Gazda
2cl mletého chilli
hŕstka zelenej petržlenovej vňate
soľ

Postup prípravy:
Všetky ingrediencie jednoducho zmiešame a popíjame.